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夏天吃什么菜好 寶寶夏天吃什么菜好 夏天孩子晚上吃什么菜好

作者:未知 時間:2016-07-05 來源:未知
文章導讀

夏天對人體影響最重要的因素是暑濕之毒。暑濕侵入人體后會導致毛孔張開,過多出汗,造成氣虛,還會引起脾胃功能失調,食物消化不良。夏天食欲不振的時候,很多人都愿意吃涼拌菜。營養學的研究也證明,生吃蔬菜能夠最大限度地保存菜里面的營養,因為蔬菜中一些

    夏天對人體影響最重要的因素是暑濕之毒。暑濕侵入人體后會導致毛孔張開,過多出汗,造成氣虛,還會引起脾胃功能失調,食物消化不良。加之近年來,肉類等動物xing食物消費量增加,體質呈酸xing,多內熱。吃些涼xing蔬菜,有利于生津止渴,除煩解暑,清熱瀉火,排毒通便。

     夏天,人們常常感到食欲不振、四肢乏力。那么夏天吃什么菜好呢?中醫認為,苦味入心經,能泄降心火。同時,苦味食品大多富含氨基酸、維生素、生物堿、甙類等,具有抗菌消炎、解熱祛暑、消除疲勞等作用,對脾胃運動能力的恢復也有明顯效果。因此,夏天適當多吃苦味食品對身體很有好處。
寶寶夏天吃什么菜好
 

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   夏天吃什么菜好?多吃涼性蔬菜
 
  夏天對人體影響最重要的因素是暑濕之毒。暑濕侵入人體后會導致毛孔張開,過多出汗,造成氣虛,還會引起脾胃功能失調,食物消化不良。加之近年來,肉類等動物性食物消費量增加,體質呈酸性,多內熱。吃些涼性蔬菜,有利于生津止渴,除煩解暑,清熱瀉火,排毒通便。在夏天上市的蔬菜中,哪些是涼xing的呢?瓜類蔬菜除南瓜、金瓜屬溫xing外,其余如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等,都屬于涼性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花腦、落葵(紫角葉)、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等,也屬于涼xing蔬菜。這些蔬菜正值旺產期,不妨經常食用。
 
 
  夏天吃什么菜好?多吃瓜類蔬菜
 
  夏天氣溫高,人體丟失的水分比其他季節要多,必須及時補充。一談到水,人們往往會想到市場上銷售的“凈水”、“太空水”。其實,蔬菜中的水分,是經過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養且具有生物活性的水,是任何工廠生產的飲用水所無法比擬的。夏天正是瓜類蔬菜上市旺季,它們的共同特點是含水量都在90%以上。冬瓜含水量居眾菜之冠,高達96%,其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。這就是說,吃了500克的瓜菜,就等于喝了450毫升高質量的水。另外,所有瓜類蔬菜都具有高鉀低鈉的特點,有降低血壓、保護血管的作用。
 
  
 
    夏天吃什么菜好?多吃“殺菌”蔬菜
 
  夏天氣溫高,病原菌滋生蔓延快,是人類疾病尤其是腸道傳染病多發季節。這時多吃些“殺菌”蔬菜,可預防疾病。這類蔬菜包括:大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜中;含有豐富的植物廣譜殺菌素,對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中,作用最突出的是大蒜。近年研究查明,大蒜的有效成分主要是大蒜素。由于大蒜中的蒜酶遇熱會失去活性,為了充分發揮大蒜的殺菌防病功能,最好生食。上述蔥蒜類蔬菜都具有不同程度的殺菌抑菌作用,經常吃是有益的。
 
  夏天吃什么菜好?多吃涼拌菜
 
  夏天食欲不振的時候,很多人都愿意吃涼拌菜。營養學的研究也證明,生吃蔬菜能夠最大限度地保存菜里面的營養,因為蔬菜中一些人類必需的生物活性物質在遇到55℃以上溫度時,內部性質就會發生變化,喪失其健康功能。
 
  此外,蔬菜中還含有一種免疫物質———干擾素誘生劑,它具有抑制人體細胞癌變和抗病毒感染的作用。但這種物質不耐高溫,只有生食蔬菜才能發揮其作用。所以,日常生活中,凡是能生吃的蔬菜,最好生吃,這樣才能盡量減少營養的損失。
 
在夏天上市的蔬菜中,哪些是涼性的呢?
 
  瓜類蔬菜除南瓜、金瓜屬溫性外,其余如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等,都屬于涼性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花腦、落葵(紫角葉)、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等,也屬于涼xing蔬菜。這些蔬菜正值旺產期,不妨經常食用。
 
下面小編為大家推薦幾款夏天吃什么菜好 寶寶夏天吃什么菜好 夏天孩子晚上吃什么菜好
 
  一.涼拌苦瓜片
 
  主料:鮮嫩苦瓜500克。
 
  調料:精鹽、白糖各15克,香醋10克,腌辣椒、味精、花椒油、蔥花、姜末適量。
 
  制作:
 
  1、將苦瓜切去蒂、尾,剖開,挖去籽和瓤,洗干凈,切成薄片,放入碗中將苦瓜和食鹽拌和,腌漬約近兩個小時,去掉苦味。
 
  2、用冷開水洗去鹽味,再放入上述調料拌勻,30分鐘后,即可食用。
 
  功能:清熱消暑,明目解毒,開胃止渴,具有酸、甜、麻、辣、咸五味,風味獨特。
 
  二. 蓮藕冬瓜扁豆湯 
 
原料蓮藕 380克,冬瓜 450克 ,扁豆 75克 ,瘦肉 150克 ,姜 2片,鹽 適量 
做法: 
1.蓮藕去皮洗干凈,切塊。 
2.冬瓜洗干凈,切厚塊。 
3.扁豆洗干凈。 
4.瘦肉洗干凈,氽燙后再沖洗干凈。 
5.煲滾適量水,下蓮藕、冬瓜、扁豆、瘦肉、姜片、煲滾后改慢火煲2小時,下鹽調味即成。 
特色: 冬瓜有利尿、消痰和清熱之作用,夏天來一碗,暑熱全消。 
 
 
    三. 涼拌菠菜:
 
做法: 
 
菠菜2斤,洗凈后,切段. 用爐子上沸水焯一下,待用. 
作料: 食鹽,味精少許,蒜粉,香油, 
一起攪拌均勻. 最后可以放點琥珀花生仁. 可以上桌啦. 
優點: 省時省事,營養豐富. 爽口,是夏天的可口涼菜. 
提示: 菠菜一定要洗干凈. 喜歡芥末的可放芥末油。 
 
 
 
  菠菜、洋蔥要先焯一焯
 
  并不是所有的蔬菜都可以用來做涼拌菜的,比如含淀粉的蔬菜,如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃,否則其中的淀粉粒不破裂,人體無法消化;一些豆類,如云豆、毛豆等含有有毒蛋白質,生吃很容易引起食物中毒,即使涼拌,也一定要先將它們煮熟。
 
  菠菜、莧菜、空心菜、竹筍、洋蔥、茭白都屬于含草酸較多的蔬菜,在腸道內會與鈣結合成難溶的草酸鈣,干擾人體對鈣的吸收。因此,這些蔬菜在涼拌前一定要用開水焯一下,除去其中大部分的草酸。
 
  做時放點姜蒜
 
  由于夏天氣溫較高,微生物繁殖特別快,是消化道傳染病易于流行的季節,因此,制作涼拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均應十分潔凈,使用前應用開水燙洗,切忌用切過生肉的菜板和菜刀切蔬菜。此外,蔬菜在吃之前最好用淡鹽水浸泡30分鐘,可以最大限度地減少農藥殘留。做菜時放點醋、蒜和姜末也能起到殺菌的作用。生姜中的姜素、大蒜中的蒜素還有很強的抗氧化功能,能夠延緩衰老和抗輻射。
 
  做涼拌菜的蔬菜最好是新鮮的,有些蔬菜在冰箱里放了一段時間后,會失去本身甘甜的滋味和脆嫩的口感,營養成分也會一定的損失,不適宜再做涼拌菜。做好的涼拌菜由于很容易變質,最好在當天吃完。

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